El café español es conocido como «Carajillo» en España, probablemente por «coraje» que significa «coraje» o «que ara guillo» en catalán por «ahora me voy de prisa».
Nacido en una región donde hay más festivales que días en el año, el café español se sirve con gran fanfarria en su país de origen.
La preparación clásica consiste en quemar ron en un vaso de azúcar para caramelizar los azúcares, un ritual que se hizo famoso en América en el Huber’s Café de Portland, Oregón.
Y aunque los españoles son reacios a la idea, esta versión sigue la tradición kitsch americana de crema batida flotante (con sabor a naranja Grand Marnier) en la parte superior de la bebida humeante.
INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN
- 20 mL de ron jamaicano (preferiblemente Smith & Cross)
- 15 mL Grand Marnier
- 30 mL de licor de café
- 5 mL de jarabe de azúcar moreno
- 100 g de café recién molido
- 100 mL de crema pesada
RECETA
Si quiere una taza con azúcar (opcional), añada unas cuantas cucharadas de azúcar en polvo a un plato poco profundo. Frota el exterior de una taza templada con una rodaja de naranja, y luego la envuelve en el azúcar para que se pegue. Ponga la taza a un lado.
Añade la crema espesa y el Grand Marnier a una coctelera.
Agitar durante diez segundos o más para airear pero no azotar para endurecerse.
Añade todos los ingredientes a la taza y revuélvelos para que se mezclen bien. (Si se flamea el ron, ver nota abajo).
Sosteniendo una cuchara sobre la superficie de la bebida, vierta un dedo de crema para que flote hasta la parte superior de la bebida.
NOTA
Si elige flamear el cóctel para caramelizar el azúcar del lado de la taza, añada el ron y el Grand Marnier a la taza. Usando un fósforo largo, encienda el ron y déjelo arder por unos segundos. Añade el licor, el jarabe de azúcar y el café (esto apagará la llama).
