Una cafetera italiana, también conocida como moca o macchinetta, es una cafetera de cocina que utiliza vapor presurizado para hacer café.
Patentada por Alfonso Bialetti como el Moka Express en 1933, la compañía Bialetti continúa produciendo la cafetera Moka Express hoy en día. Este modelo sigue siendo el punto de referencia.
Este artículo te presenta una selección de 5 cafeteras italianas y explica todo lo que necesitas saber sobre estas auténticas cafeteras.
1. Bialetti Moka Express
Este modelo de Bialetti existe desde 1933 y es nuestra elección número uno, siendo el modelo original del Moka Express. Esta belleza de aluminio se sigue fabricando de la misma manera que hace 80 años en Italia.
El Moka Express es compatible con las estufas de gas y eléctricas, y también puedes elegir entre diferentes tamaños, de 3 a 12 tazas e incluso algunas variaciones de color.
Además, viene con una garantía de dos años.
Puedes pedirlo por Internet por unos 40 euros.
2. BonVivo Intenca
La cafetera BonVivo Intenca está hecha de acero inoxidable con un acabado cromado que añade un toque de elegancia.
Le permite preparar hasta 6 tazas de expreso independientemente de su tipo de estufa, ya sea de gas, eléctrica, cerámica o de inducción.
Además, esta cafetera italiana y su robusta manija ergonómica puede soportar altas temperaturas. El modelo está disponible en 2 colores.
Puedes pedirlo por Internet por unos 70 euros.
3. Bialetti Kitty
Si el aluminio del Moka Express no te atrae, o si simplemente no te entusiasma su diseño clásico, opta por el Bialetti Kitty, que ofrece un diseño más moderno.
Pero la cafetera de Kitty es más que una simple apariencia. Fabricada en acero inoxidable, equipada con un mango de silicona antiquemaduras y una válvula de seguridad, es en todos los aspectos una cafetera de alta gama.
Tiene capacidad para 10 tazas italianas (50 cl), puede usarse en todos los hornos y es lavable a máquina.
Puede pedirlo por Internet por unos 35 euros.
4. Ariete Mocha Aroma
A diferencia de los 3 primeros modelos de esta lista, la Ariete Moka Aroma es una cafetera. El motor eléctrico de 480W mantiene el café caliente durante 30 minutos.
La cafetera puede preparar hasta 4 tazas a la vez y los componentes son fáciles de limpiar.
Puedes pedirlo por Internet por unos 40 euros.
5. De’Longhi Alicia
La Alicia de De’Longhi es otra opción de cafetera eléctrica italiana. Tiene una caldera de aluminio, una base sin cables y un compartimento superior de plástico.
Esta es una gran opción si planea llevar su cafetera a su lugar de trabajo, sin embargo, la tapa de plástico a veces puede alterar ligeramente el sabor de su café.
Puedes pedirlo por Internet por unos 70 euros.
¿Cómo funciona una cafetera italiana?
Las cafeteras italianas trabajan pasando agua caliente por los posos de café, forzada por la presión del vapor. Como el agua se almacena en un espacio (principalmente) cerrado, la presión aumenta cuando se aplica calor.
Esta presión fuerza el agua hacia arriba a través de una cesta de filtro (también llamada embudo) que contiene los posos de café. El brebaje entonces continúa subiendo y eventualmente sale en la parte superior de una pequeña columna y entra suavemente en una cámara de retención.
Ventajas y desventajas de una cafetera italiana
La principal ventaja de una cafetera italiana es su bajo costo. Además, las cafeteras italianas pueden producir bebidas deliciosas, muy cercanas a un auténtico expreso, pero también pueden ser difíciles de dominar.
Dado que una cafetera italiana debe ser utilizada a su máxima capacidad, se debe comprar el tamaño adecuado. Hay que tener en cuenta que las cafeteras pequeñas no siempre encajan muy bien en un quemador mediano y puede ser necesario un adaptador para asegurar la estabilidad.
Durante más de sesenta años, la marca más popular y asequible ha sido el Moka Express. Desgraciadamente, el aluminio del que está hecho puede tener un efecto sobre los ácidos del café, dejando un desagradable regusto. Además, conduce el calor tan bien que el café a veces se quema.
¿Cómo uso una cafetera italiana?
Hacer un café exitoso con una cafetera italiana no es una ciencia exacta. Por lo tanto, tendrá que pasar por una fase de «descubrimiento» durante la cual acumulará experiencia.
Estos son los pasos a seguir:
¿Qué café debería usar con una cafetera italiana?
La regla básica es utilizar una molienda ligeramente más fina que la utilizada para una cafetera de filtro, pero más gruesa que la utilizada para alimentar una máquina automática de espresso.
Un paquete de Aroma Club Dark es una excelente opción si quieres un café tostado oscuro que sea fuerte y con cuerpo. Su baja acidez lo hace ideal para obtener mejores resultados cuando se usa una cafetera italiana.
Lo ideal es utilizar granos de café recién molidos con un molinillo para preservar al máximo los aceites y los delicados aromas de los granos.
Además, siempre es mejor guardar el café en un contenedor a prueba de aire y humedad.
¿Cómo limpio una cafetera italiana?
Siga estas pocas reglas para limpiar su cafetera italiana:
Problemas comunes
El agua o el vapor se derraman por los lados:
El vapor sale de la válvula de rebose:
El café salpica desde arriba:
El café es amargo:
El café es soso o demasiado suave:
