Como entusiasta del café a tiempo completo, me entusiasman los métodos únicos de preparación del café, pero ninguno me entusiasma tanto como una cafetera de sifón (también conocida como cafetera al vacío o cafetera de vacío).
Hoy les presentaré las mejores cafeteras de sifón del momento. Amigos puristas y apasionados, ¡les deseo una gran lectura!
5 – Cafetera sifón YAMA
Esta cafetera viene con un elegante soporte de tres brazos con una base de cerámica decorada, pero aparte de eso su diseño es muy similar al Hario Technica (2º en nuestro ranking).
Desafortunadamente, su rendimiento no coincide con el de Hario Technica. Mientras que el Hario es extremadamente fiable, el Yama parece tener algunos problemas de diseño.
Hemos oído que el sello de goma del sifón de Yama no siempre es efectivo, lo que puede impedir que se forme un vacío completo.
Por otro lado, esta cafetera de sifón tiene su propio quemador de butano, que es una fuente de calor muy eficiente. Además, tiene la opción de usar este sistema de elaboración de cerveza en una estufa o en la cocina.
Disponible en Amazon
DESTACADOS
DEBILIDADES
- Un diseño elegante que es a la vez moderno y vintage.
- La cafetera viene con un quemador de butano, pero también se puede usar en una estufa.
- Bastante caro
- A veces sufre problemas de sellado en la junta del sifón, lo que puede interrumpir el proceso de elaboración del café.
4 – Cafetera con sifón EQUILIBRIO REAL EQUILIBRIO BELGA
Si busca una cafetera de sifón con un aspecto original auténtico o para alegrar su decoración interior, la Escala Real Belga del Café es el camino a seguir.
Esta cafetera es una combinación de clase y refinamiento. Es un remake de una de las primeras cafeteras al vacío inventadas en la década de 1850: la cafetera al vacío Napier.
Sin embargo, la máquina funciona tan bien como la mayoría de las modernas cafeteras al vacío. Lamentablemente, esta máquina es relativamente cara y está dirigida principalmente a los puristas que aprecian los métodos de elaboración ancestrales o a los coleccionistas.
A diferencia de otras cafeteras al vacío, que apilan una cámara sobre otra, las cámaras de sifón se colocan una al lado de la otra. A pesar de este diseño único, la Escala Real Belga del Café funciona según los mismos principios básicos.
Por último, tenga en cuenta que las piezas de repuesto pueden ser muy difíciles de encontrar.
Disponible en Amazon
DESTACADOS
DEBILIDADES
- El diseño original auténtico seguro que impresionará.
- El mecanismo único es siempre divertido de mirar.
- Una máquina de alto rendimiento que es relativamente automática y fácil de usar.
- La mayor parte de la máquina está hecha de metal, por lo que no es tan frágil como otras cafeteras de sifón.
- Un precio bastante alto
- Puede ser difícil de limpiar y los repuestos son difíciles de encontrar.
- Menos personalizable que otras cafeteras al vacío.
3 – Cafetera al vacío BODUM PEBO
Bodum es una compañía escandinava conocida por diseñar cafeteras con diseños limpios y minimalistas sin sacrificar el rendimiento. La cafetera al vacío Bodum Pebo no es una excepción.
Esta cafetera es ligeramente más grande que la Yama y está hecha de materiales de mayor calidad.
Sorprendentemente, esta cafetera no utiliza una tapa para la cámara superior, lo que no suele ser un problema a menos que se ponga demasiada agua.
Esta cafetera utiliza el eficaz método de elaboración de café al vacío, que extrae el precioso aceite de su café favorito para restaurar su sabor natural. El proceso de elaboración al vacío evita que el aroma se escape hasta que el café esté listo.
La cafetera puede preparar entre 4 y 8 deliciosas tazas de café en 5 a 11 minutos.
El agua hervirá en el recipiente inferior y subirá por la columna de cristal al recipiente superior para mezclarse con el café molido grueso. La infusión se hace así a una temperatura ideal de unos 95 °C para extraer el mejor aroma del café y preservar sus aceites y ácidos naturales.
Una vez que el café está abajo, está listo para ser disfrutado, como los conocedores le dirán: esta es una de las mejores maneras de preparar el café.
Disponible en Amazon
DESTACADOS
DEBILIDADES
- Elección de la temperatura del café
- Numerosas configuraciones de café
- Fácil de usar
- Aromas sublimados con todo tipo de café molido
- Este modelo funciona tanto con gas como con placas eléctricas.
- Diseño más clásico
- Relativamente ruidoso
- Los granos de café a veces caen junto al receptáculo
- No funciona en vitrocerámicas o placas de inducción
2 – Cafetera de sifón HARIO TECHNICA
Esta cafetera sifón ha sido un gran éxito últimamente, en los cafés tradicionales, en los cafés de moda y en muchos vídeos de YouTube. Y por una buena razón.
Gracias a la propensión japonesa a un diseño simple y eficiente, la Hario Technica es una de las máquinas de café favoritas de los amantes de la L profunda.
La calidad de esta cafetera eclipsa a la Yama, quinta en nuestro ranking. Gracias a la fiabilidad de la Technica, no se encontrará con ninguno de los problemas (fragilidad, sellado inadecuado y mal drenaje) que parecen ocurrir en Yama.
La Hario Technica es una cafetera de sifón independiente que seguro impresionará a sus invitados. Viene en dos versiones (tres o dos tazas) y está equipado con su propio quemador de alcohol.
Si buscas una cafetera clásica con un auténtico diseño vintage, ésta debería ser la primera de tu lista.
Disponible en Amazon
DESTACADOS
DEBILIDADES
- Un diseño simple y efectivo hace que la Technica sea fácil de usar y de limpiar.
- Buena relación calidad-precio.
- El cristal rústico es menos probable que se rompa que en otras cafeteras al vacío.
- Utiliza un filtro de tela que tiende a ensuciarse rápidamente.
- El quemador de alcohol es lento para calentar el agua.
1 – Cafetera sifón YAMA STOVETOP
La cafetera sifón de la estufa de vidrio Yama permite preparar hasta 8 tazas en una sola taza.
Comparada con otras cafeteras al vacío, la estufa Yama tiene un diseño sobrio y su cuidadoso diseño hace que sea muy fácil de usar.
La mayoría de las personas que compran la Yama encuentran su simplicidad desconcertante y su calidad de elaboración comparable a la de otras cafeteras al vacío más caras. A los niños les encanta ver esta mágica experiencia científica: burbujas de agua caliente circulando por el sifón y luego golpeando el café molido.
El proceso produce un café delicioso, rico y suave que se acerca mucho a la calidad de un Chemex (el sabor depende de la calidad del café que se usa).
Para nosotros, la principal ventaja del Yama es que el café se prepara totalmente en el vaso. Así que no hay un regusto a plástico como el que a veces detectamos en el café de una máquina automática y no hay un regusto a metal quemado como el que a menudo percibimos con las percoladoras de metal.
La limpieza es bastante fácil. Incluso el café turco finamente molido puede ser removido fácilmente con una cuchara.
Disponible en Amazon
DESTACADOS
DEBILIDADES
- Estética sobria
- Robusto a pesar de la relativa fragilidad del vidrio
- Adecuado para diversos preparados
- Un poder considerable
- La máquina no es, por desgracia, automática
¿Qué es una cafetera de sifón?
Una cafetera al vacío o cafetera de sifón es un utensilio para hacer café, compuesto de dos cámaras donde los dos fenómenos de presión de vapor de agua y succión debido a un vacío tras su enfriamiento tienen lugar sucesivamente.
Probablemente fue inventado por un tal Loeff en Berlín en la década de 1830. La cafetera al vacío Napier, introducida en 1840, fue uno de los primeros ejemplos de esta técnica.
Este tipo de cafetera también es conocida como la cafetera Cona, una marca popular en Europa después de 1920. La Bauhaus produjo una interpretación de este dispositivo en la forma de la cafetera Sintrax de Gerhard Marcks en 1925.
A pesar de la relativa complejidad de estas cafeteras, siempre fueron apreciadas por la delicadeza del café que podían producir y, por esta razón, tuvieron bastante éxito hasta mediados del siglo XX.
¿De qué materiales están hechas las cafeteras de sifón?
La forma y la disposición de estas cafeteras pueden variar.
Consisten en dos bombillas de vidrio colocadas una encima de la otra, o a veces simplemente yuxtapuestas y conectadas por un tubo.
Desde 1915, las cámaras se han fabricado casi siempre de vidrio borosilicato (tipo Pyrex), pero también se pueden fabricar, al menos parcialmente, de metal. Las dos cámaras están separadas por un filtro que puede ser una varilla de vidrio o una pantalla de metal, tela, papel o nylon.
¿Cómo funciona una cafetera de sifón?
El principio de una cafetera de sifón es simple.
El agua se calienta en un recipiente de ebullición que está sellado, excepto por una tubería que va desde la base del recipiente de ebullición hasta el fondo de un recipiente para la preparación de café a través de un filtro.
El proceso de calentamiento crea una presión de vapor que fuerza el agua caliente a través de la tubería y en el recipiente de colado donde se ha colocado el café molido. Cuando casi toda el agua ha pasado por el recipiente de colar de esta manera, el calor se retira del recipiente de ebullición y, a medida que el vapor se condensa, crea un vacío que devuelve el café recién colado al recipiente de ebullición.
El resultado es un recipiente de burbujas lleno de café perfectamente filtrado, elaborado a la temperatura óptima justo por debajo del punto de ebullición. La ventaja de este proceso es que las leyes de la física dictan que el café nunca debe estar más caliente que el punto de ebullición del agua. Esto significa que el café nunca puede ser quemado.
