Blue Mountain es una de las cafeterías más caras y buscadas del mundo. Se cultiva a una altitud de 2.200 metros en la cordillera azul de Jamaica.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre esta gran cosecha.
¿Qué es el café Blue Mountain?
Pocos entusiastas del café saben que la principal fuente de ingresos de Jamaica es la bauxita, de la que es el séptimo productor y, de hecho, el mayor del mundo.De hecho, su famoso café crudo Blue Mountain crece sólo en el extremo oriental de la isla, en una pequeña zona que no se extiende más allá de Kingston.
La producción está en manos de sólo tres parroquias: St. Andrew’s, donde el café fue plantado por primera vez en 1728 por Sir Nicholas Lawes, Portland, y St.
Las otras regiones cafeteras, que en conjunto cubrirían una superficie dos veces mayor que la de las Montañas Azules, producen en realidad el 75% del café de Jamaica.
En esas regiones se venden bolsas con las etiquetas «High Mountain Supreme» y «Prime Washed Jamaica», que son muy similares a las de la región de Blue Mountain, pero no son de la misma calidad.
De hecho, el Jamaica Blue Mountain (JBM) no se envasa en sacos sino en barriles, y todo el café que se exporta está garantizado por la Junta de la Industria del Café.
En cualquier caso, los consumidores de JBM rara vez están a salvo de los fraudes, porque cuando compran 200 g de judías tostadas (que es lo máximo que podemos permitirnos), puede que no vean el barril en el que se transportaron las judías.
Además, hay muchos países que cultivan Arábicas de Montaña Azul, la mayoría de los cuales no tienen las altitudes requeridas.
El mercado del JBM está cambiando: Japón, que durante casi treinta años fue su principal comprador, se ha visto gravemente afectado por la crisis económica asiática, que bien podría alterar la distribución de este café, el más caro del mundo, que está alcanzando precios exorbitantes.
¿A qué sabe Blue Moutain?
Blue Mountain es sólo un café caribeño de primera calidad y, como tal, está sujeto a los mismos problemas ambientales que otros cafés del Caribe.
Una buena cosecha produce una taza bien equilibrada, con un sabor a nuez, una acidez fuerte pero no dominante, un sabor suave y una taza «limpia» pero interesante.
El cuerpo puede estar un poco débil, y cualquiera que le guste un café con cuerpo tendrá que aumentar la dosis para conseguir una taza a su gusto.
Jamaica Blue Mountain se vende en cantidades mucho mayores de las que puede producir la región, por lo que hay que tener mucho cuidado de comprar sólo JBM que sea 100% puro y de una fuente fiable. Puedes encontrarlo en línea.
