Cualquiera puede disfrutar de un café con leche de vez en cuando, pero si alguna vez te has sentido atraído por estas delicias de aspecto aterciopelado, probablemente hayas notado que hay muchas más variedades de bebidas de las que pensabas.
No te preocupes, estamos aquí para ayudarte a elegir unas cuantas recetas para que puedas conseguir un bigote de leche de la bebida de tus sueños.
¿Tienes leche al vapor?
Tanto el Flat White como el Cappuccino son bebidas a base de leche y expreso, como la mayoría de los cafés. Ambos implican la mezcla de leche al vapor o con textura con una o dos inyecciones de café.Aunque la forma en que se prepara la leche varía de una bebida a otra, el espresso es común a ambas bebidas.
Si quieres hacer estos cafés en casa, lo más probable es que necesites una máquina de espresso, tanto para el espresso como para la boquilla de vapor que se necesita para preparar la leche.Pero en caso de que no esté dispuesto a pagar un centavo para hacer estos cafés en la comodidad de su casa, las secciones a continuación le darán una idea de lo que debe pedir en su cafetería o restaurante local.
Un Blanco Plano, justo lo necesario
Los orígenes de Flat White son muy controvertidos entre Australia y Nueva Zelanda, con Fraser McInnes de Café Bodega en Wellington en el campo australiano contra el neozelandés Derek Townsend de DKF Café.Mientras que McInnes acuñó el término «Flat White» en 1989, se dice que Townsend inventó la bebida en 1984.
Aunque la composición de un Flat White varía según el lugar donde se pida, hay algunos componentes básicos.En particular, es generalmente menos denso que un capuchino o un café con leche porque no contiene espuma y utiliza una microespuma única que difiere de la leche al vapor normal.
Flat White se prepara vertiendo leche pura texturizada (microespuma) sobre un componente del café (normalmente 1 o 2 cucharadas de café exprés) y se sirve en tazas más pequeñas que los capuchinos. Cuando pides esta bebida, puedes esperar una textura sedosa sin espuma.
Oh Capp, mi Capp
El capuchino, que se originó en Italia con el auge de las máquinas de café expreso, se servía tradicionalmente al «estilo vienés», con nata montada y chocolate o virutas.Después de la Segunda Guerra Mundial, la bebida evolucionó hasta convertirse en lo que hoy llamamos capuchino, y se extendió de Europa a América alrededor de 1980.
Gracias a sus distintivos tapones de espuma, los capuchinos son probablemente una de las bebidas de café más reconocidas que los consumidores de cafeína pueden encontrar.Normalmente se sirven en tazas de cristal ligeramente más grandes que las utilizadas para el Flat White (pero más pequeñas que un café au lait).
Los capuchinos son conocidos por su proporción 3:1: 1:3 de espuma aireada en la parte superior y 1:3 de leche al vapor con 1:3 de café expreso en la parte inferior. La bebida resultante es conocida por su baja acidez y su textura espesa y cremosa.
La leche en un caos
La preparación del componente lácteo de estas bebidas es lo que realmente las distingue. Flat White es una leche suave y aterciopelada mezclada con un espresso para formar un acabado sedoso. Un capuchino tiene una gruesa y espumosa capa de espuma que cubre una taza de expreso y leche al vapor.
Blanco Plano
Cuando pidas un Flat White, obtendrás microespuma. Esta espuma distintiva se hace usando una boquilla de vapor, que rocía la leche a una temperatura constante y uniforme para espumar la leche con burbujas muy pequeñas.La clave de este proceso es mantener la espuma mezclada en la leche durante todo el proceso, en lugar de dejarla reposar cerca de la parte superior.
Desafortunadamente, algunas cadenas de café eligen omitir la espuma, no mezclarla con la leche al vapor y retenerla cuando se sirve la bebida. Esta modificación da como resultado un Flat White que es esencialmente un pequeño café au lait no espumoso.
Sin embargo, si se prepara adecuadamente, la microespuma se vierte suelta sobre el café expreso para crear una textura delicada y sedosa al mezclarse los dos líquidos. El resultado de este proceso debe ser un remolino negro en el café expreso, que se forma cuando la leche se combina con el café caramelizado.
Capuchino
Por otro lado, los capuchinos tienen una espuma distintiva y aireada en la parte superior y se caracterizan por una proporción igual de expreso, leche al vapor y leche espumada.La leche se cuece al vapor, luego se comprime y se vierte en el expreso, la espuma se retiene hasta el final y luego se vierte por encima.
Esta espuma no se mezcla con la bebida y debe llenar alrededor de 1/3 de la taza. Al igual que el Flat White, la leche no debe dominar el sabor del espresso. Si esta bebida se prepara correctamente, obtendrá una bebida con una estructura definida con una espuma seca y suave en la parte superior y una base rica y lechosa de espresso.
¿Cuál debería pedir?
Ambas bebidas tendrán un sabor distintivo de expreso y se mezclarán bien con edulcorantes o sabores añadidos, haciéndolas fácilmente adaptables a los gustos personales, así que la cuestión se reduce a la textura.
Si te apetece algo espeso y rico, ve a tomar un capuchino.
Si buscas algo un poco más ligero y sedoso, o si quieres hacerte una idea de las habilidades cerveceras de un camarero, pide un Flat White.
